العودة   منتديات جرحي > ะ».[ منتديات الطـبـخ ].«ะ > اكلات - اكلات شعبية - اكلات سورية - اكلات بالصور - وصفات اكلات

اكلات رمضانية 2020 , خطوات عمل الدجاج محمر 2020

2018, اكلات, خطوات, رمضانية, علم

اكلات رمضانية 2020 , خطوات عمل الدجاج محمر 2020

الكمية تكفي لثماني أشخاص قبل كل شيء يجب ان نوضح اهمية غسل الدحاج غسل الدجاج جد مهم في الطبخ المعربي : بعدما يغسل الدجاج جيدا مع

 
أدوات الموضوع
#1
«●βSoOoм̅ah●»




اكلات رمضانية 2020 , خطوات عمل الدجاج محمر 2019

 


الكمية تكفي لثماني أشخاص



قبل كل شيء يجب ان نوضح اهمية غسل الدحاج
غسل الدجاج جد مهم في الطبخ المعربي : بعدما يغسل الدجاج جيدا مع أحشائها (الكبد + قلب + قنصة)، نأخذ الملح و نبدأ نحك الدجاجة من الداخل ومن الخارج بها، حتى نزيل رائحتها الكريهة (الزفرة) ، ثم نأخد إناء كبير ونملؤه ¾ حجمه بالماء ونضيف الخل تقريبا ½ كأس أو عصير الليمون الحامض لكل دحاجة ، ثم نضع الدجاج وأحشائه وسط هذا الإناء، ونتركها مدة ساعتين او 3 وسط هذا المحلول، ثم نزيلها وتغسل جيدا بالماء، وتترك في مصفاة لتستقطر من الماء. ومن الافضل ان تكون هذه العملية ليلة استعماله .

(كما يمكن أن نغسل كمية معينة من الدجاج ثم توضع كل دجاجة على حدى مع أحشائها في كيس بلاستيك و يحتفظ بها في المجمد لحين الاستعمال، هكذا نكون قد أزلنا زفرة الدجاج مرة واحدة و يبقى سهل التحضير و خصوصا عندما يأتي الضيوف فجأة)



المقادير



- 3 او 4 دجاجات على حسب الضيوف وحجم الدحاج .
- 8 بصلات يابستان مفرومة ناعماً.
- 8 فصوص من الثوم
- قسبرة + بقدونس
- 3 ملاعق طعام (كبيرة ) سمن .
- 2 ملعقتان صغيرتان ملح.
- 1 ملعقة ونصف صغيرة فلفل أسود ( ابزار ).
- 2 ملعقتان قرفة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة زعفران مذاب بقليل من الماء او زعفران الشعرة .
ليمون حامض مصير (مصبر)



اهمية بعض المواد التحضيرة
الزعفران الحر و هو يعطي اللحم رائحة طيبة
* السمن البلدي المغربي (السمن الحار)
* الحامض المصبر(الحامض مصير او الحامض مرقد)

الطريقة



ـ بعد نظافة الدجاج وغسله جيدا .

في إناء نضع الزيت + زنجبيل + فلفل أبيض اوأسود ( ابزار ) + زعفران (ملون اصطناعي ) في عدم وجود الزعفران الحر الشعرة الذي يسخن شوية فوق النار حتى يسهل حكه بين اليدين ) + ثوم مدقوقة أومبروشة + القفرة + السمن المغربي أو الزبدة المملحة أو الزبدة العادية + لحم الليمونة المصبرة نزيلة من قشرة الليمون و نزيل النواة لأنها مُرة ثم يُفرم بالسكين إلى قطع صغيرة و نحتفظ بالقشرة لتزيين + قليل من الملح (ننتبه أن الليمون الحامض المصبر مالح وأن السمن المغربي مالح) ، نخلط هذه المواد كلها و هكذا نحصل على شرمولة (باللهجة المغربية) أو صلصة
- ثم نطلي الدجاج جيدا من الداخل ومن الخارج بهذه الصلصة ، كذلك نمرر أحشاء الدجاج وسط شرمولة (ر الصلصة ).




ثم نضعهم في الثلاجة لمدة 12 ساعة أي ليلة كاملة



في قدر عادي (طنجرة) نضع البصل المفروم + قليل من الزيت + الدجاج مع باقي الشرمول السابقة إذا بقي شئ والاناء ، نستعمل الماء لمسح كل الصلصة ،نضيف حزمة من البقدونس و المعدنوس ( القسبرة والبقدونس ) + 2كؤوس من الماء.
- نضع الطنجرة فوق النار، مع التقليب من الحين للأخر، حتي تتشحر الدجاجة مدة 20 دقائق على نار متوسطة ؛ بعد ذلك نظيف الماء حسب الحاجة لا يجب أن نكثر من الماء، وإذا احتجنا إلى الماء أثناء الطهي نضيف حسب الحاجة، المهم أن نظيف قليل بقليل.
- و نتركه يطهى بحيت يكون صدر الدجاج إلى الأسفل، مدة ساعتين تقريبا
عند نهاية الطهي سيكون المرق قد تبخر و أصبح على شكل صلصة كثيفة السماكة.
واذا بقي المرق كثير نزيل الدجاج حتى لا يتفتت، ثم نترك المرق على نار قوية، حتى يتبخر الماء كله، و يصبح على شكل صلصة ( وكما نقول بالمغربية الدغميرة ) ، نزيل أحشاء الدجاجة من كبد وقلب وقنص من الصلصة ونقطعها إلى قطع صغيرة ونرجها إلى المرق.

ونأخذ الدجاج الى الفرن حتى يتحمر او بالطريقة القديمة يحمر في قدر اخرى بالزيت ويقلب كل مرة مع المقابلة المتأنية حتى نحتفظ بالدجاجة كاملة



ـ وتقدم هذه الوجبة مع المرق ساخنة.

هناك من يستعمل القسبرة والبقدونس مدقوق بالهراس البلدي عوض الحزمة او الربطة

او كما يستعمل في الطريقة اليومية للاستعمال الشخصي البيتي ويمكن ايضا طهيه في طنجرة الطغط حيث لا يأخذ مدة كبيرة في الطهي
وهناك ايضا من يطحن كبد الدجاج ليعطي لصلصة هذه الاكلة نكهة اخرى .


آخر مواضيعي

توست بالدجاج 2020 , توست بالدجاج لرمضان 2020
احلى اكلات جديدة لرمضان 2020 - طريقة عمل الك***ى المغربى 2020
اكلات رمضانية 2020 - طريقة عمل السردين بالفرن 2020
رمزيات حلويات للبلاك بيرى 2020 , صور بى بى تجنن 2020
شوربة الدجاج و البروكولي بالكريمة 2020 , اجدد اكله رمضانية 2020
صور ريم عبدالله 2020 , صور الممثلة السعودية ريم العبدالله 2020
صور فساتين منزلية 2020 , صور فساتين للبيت 2020
اكلات رمضانية 2020 , مكرونه باللحم 2020
أجدد خلفيات البى بى 2020 , صور بلاك بيرى راقيه 2020
اكلات رمضانية 2020 - طريقة عمل موس الشيكولاته 2020
» اطباق رمضانية 2020 ، طريقة عمل القلقاس المصري 2020
» أجمل رمزيات البلاك بيرى 2020 , صور بلاك بيرى جديده 2020
» صور بلوزات صيفي للحوامل 2020 , صور ازياء حوامل صيفية 2020
» اطباق ساخنة لرمضان 2020 - طريقة عمل قطع السمك بالفرن بالذ طعم 2020
» اكلات رمضانية 2020 , طريقة عمل بالميرا بالجبنة الزرقاء والدجاج 2020
» برودكاست اسلاميه للبلاك بيري 2020 , Broadcast islamic for BlackBerry 2020
» معجنات رمضانية 2020 - برجر منزلي 2020
» صور محمد بن إبراهيم 2020 , صور الفنان المغربي محمد بن ابراهيم 2020
» اكلات رمضانية 2020 , الدجاج بالروب 2020
» اكلات رمضانية 2020 - خطوات تحضير كبسة التونة بالفلفل 2020

بأمكانك الرد على المواضيع باستخدام حساب الفيس بوك


الكلمات الدلالية (Tags)
2018, اكلات, خطوات, رمضانية, علم

الرد السريع
الرسالة:
اسم العضو:
سؤال عشوائي
إلغاء تنسيق النص
عريض
مائل
نص تحته خط
محاذاة إلى اليمين
توسيط
محاذاة إلى اليسار

إدراج صورة
إدراج [اقتباس]
إدراج [CODE]



الموضوع : اكلات رمضانية 2020 , خطوات عمل الدجاج محمر 2020
المواضيع المتشابهه
اكلات رمضانية 2020 - خطوات عمل قرص الدجاج 2020
اشهى اكلات جديدة رمضانية 2020 - خطوات عمل الدجاج الفريدو 2020
احلى اكلات رمضانية 2020 - خطوات تتبيل الدجاج المشوي 2020
اكلات رمضانية 2020 - خطوات تتبيل الدجاج المشوي 2020
اكلات جديدة رمضانية 2020 - خطوات عمل الدجاج الفريدو 2020


All times are GMT +3. The time now is 06:14 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc.
SEO by vBSEO