العودة   منتديات جرحي > ะ».[ منتديات الطـبـخ ].«ะ > اكلات - اكلات شعبية - اكلات سورية - اكلات بالصور - وصفات اكلات

اكلات رمضانية 2018 , خطوات عمل الدجاج محمر 2018

2018, اكلات, خطوات, رمضانية, علم

اكلات رمضانية 2018 , خطوات عمل الدجاج محمر 2018

الكمية تكفي لثماني أشخاص قبل كل شيء يجب ان نوضح اهمية غسل الدحاج غسل الدجاج جد مهم في الطبخ المعربي : بعدما يغسل الدجاج جيدا مع

 
أدوات الموضوع
#1
«●βSoOoм̅ah●»




اكلات رمضانية 2018 , خطوات عمل الدجاج محمر 2019

 


الكمية تكفي لثماني أشخاص



قبل كل شيء يجب ان نوضح اهمية غسل الدحاج
غسل الدجاج جد مهم في الطبخ المعربي : بعدما يغسل الدجاج جيدا مع أحشائها (الكبد + قلب + قنصة)، نأخذ الملح و نبدأ نحك الدجاجة من الداخل ومن الخارج بها، حتى نزيل رائحتها الكريهة (الزفرة) ، ثم نأخد إناء كبير ونملؤه ¾ حجمه بالماء ونضيف الخل تقريبا ½ كأس أو عصير الليمون الحامض لكل دحاجة ، ثم نضع الدجاج وأحشائه وسط هذا الإناء، ونتركها مدة ساعتين او 3 وسط هذا المحلول، ثم نزيلها وتغسل جيدا بالماء، وتترك في مصفاة لتستقطر من الماء. ومن الافضل ان تكون هذه العملية ليلة استعماله .





(كما يمكن أن نغسل كمية معينة من الدجاج ثم توضع كل دجاجة على حدى مع أحشائها في كيس بلاستيك و يحتفظ بها في المجمد لحين الاستعمال، هكذا نكون قد أزلنا زفرة الدجاج مرة واحدة و يبقى سهل التحضير و خصوصا عندما يأتي الضيوف فجأة)



المقادير



- 3 او 4 دجاجات على حسب الضيوف وحجم الدحاج .
- 8 بصلات يابستان مفرومة ناعماً.
- 8 فصوص من الثوم
- قسبرة + بقدونس
- 3 ملاعق طعام (كبيرة ) سمن .
- 2 ملعقتان صغيرتان ملح.
- 1 ملعقة ونصف صغيرة فلفل أسود ( ابزار ).
- 2 ملعقتان قرفة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة زعفران مذاب بقليل من الماء او زعفران الشعرة .
ليمون حامض مصير (مصبر)



اهمية بعض المواد التحضيرة
الزعفران الحر و هو يعطي اللحم رائحة طيبة
* السمن البلدي المغربي (السمن الحار)
* الحامض المصبر(الحامض مصير او الحامض مرقد)

الطريقة



ـ بعد نظافة الدجاج وغسله جيدا .

في إناء نضع الزيت + زنجبيل + فلفل أبيض اوأسود ( ابزار ) + زعفران (ملون اصطناعي ) في عدم وجود الزعفران الحر الشعرة الذي يسخن شوية فوق النار حتى يسهل حكه بين اليدين ) + ثوم مدقوقة أومبروشة + القفرة + السمن المغربي أو الزبدة المملحة أو الزبدة العادية + لحم الليمونة المصبرة نزيلة من قشرة الليمون و نزيل النواة لأنها مُرة ثم يُفرم بالسكين إلى قطع صغيرة و نحتفظ بالقشرة لتزيين + قليل من الملح (ننتبه أن الليمون الحامض المصبر مالح وأن السمن المغربي مالح) ، نخلط هذه المواد كلها و هكذا نحصل على شرمولة (باللهجة المغربية) أو صلصة
- ثم نطلي الدجاج جيدا من الداخل ومن الخارج بهذه الصلصة ، كذلك نمرر أحشاء الدجاج وسط شرمولة (ر الصلصة ).
ثم نضعهم في الثلاجة لمدة 12 ساعة أي ليلة كاملة



في قدر عادي (طنجرة) نضع البصل المفروم + قليل من الزيت + الدجاج مع باقي الشرمول السابقة إذا بقي شئ والاناء ، نستعمل الماء لمسح كل الصلصة ،نضيف حزمة من البقدونس و المعدنوس ( القسبرة والبقدونس ) + 2كؤوس من الماء.
- نضع الطنجرة فوق النار، مع التقليب من الحين للأخر، حتي تتشحر الدجاجة مدة 20 دقائق على نار متوسطة ؛ بعد ذلك نظيف الماء حسب الحاجة لا يجب أن نكثر من الماء، وإذا احتجنا إلى الماء أثناء الطهي نضيف حسب الحاجة، المهم أن نظيف قليل بقليل.
- و نتركه يطهى بحيت يكون صدر الدجاج إلى الأسفل، مدة ساعتين تقريبا
عند نهاية الطهي سيكون المرق قد تبخر و أصبح على شكل صلصة كثيفة السماكة.
واذا بقي المرق كثير نزيل الدجاج حتى لا يتفتت، ثم نترك المرق على نار قوية، حتى يتبخر الماء كله، و يصبح على شكل صلصة ( وكما نقول بالمغربية الدغميرة ) ، نزيل أحشاء الدجاجة من كبد وقلب وقنص من الصلصة ونقطعها إلى قطع صغيرة ونرجها إلى المرق.

ونأخذ الدجاج الى الفرن حتى يتحمر او بالطريقة القديمة يحمر في قدر اخرى بالزيت ويقلب كل مرة مع المقابلة المتأنية حتى نحتفظ بالدجاجة كاملة



ـ وتقدم هذه الوجبة مع المرق ساخنة.

هناك من يستعمل القسبرة والبقدونس مدقوق بالهراس البلدي عوض الحزمة او الربطة

او كما يستعمل في الطريقة اليومية للاستعمال الشخصي البيتي ويمكن ايضا طهيه في طنجرة الطغط حيث لا يأخذ مدة كبيرة في الطهي
وهناك ايضا من يطحن كبد الدجاج ليعطي لصلصة هذه الاكلة نكهة اخرى .


آخر مواضيعي

اكلات رمضانية 2018 , طريقة عمل الوست بيف 2018
صور مؤلمة للاطفال بورما 2018
مسجات خطيره 2018 , اروع مسجات 2018
احلى اكلات رمضانية 2018 - ألذ سمك سلمون 2018
اكلات رمضانية لذيذة 2018 ، الأرز مع البازيلاء 2018
اكلات رمضانية 2018 , طريقة عمل كباب كوبيده 2018
برودكاست رمضانى للبلاك بيري 2018 , Broadcast religious 2018
وصفة اكلات جديدة لرمضان 2018 - طريقة عمل صدور الدجاج بالزعتر 2018
اكلات رمضانية 2018 , كفته الدجاج بالصلصه 2018
صور صبغات شعر بني 2018 , صور صبغة للشعر البني الفاتح 2018
» خلفيات أماكن للبلاك بيرى 2018 , صور بى بى ذكريات 2018
» وصفة عمل حلويات رمضانية تونسية 2018 , طريقة عمل حلويات رمضانية تونسية 2018
» معجنات رمضانية 2018 , طريقة عمل سندويش التونه 2018
» أجمل خلفيات البلاك بيرى 2018 , صور شباب للبى بى 2018
» اكلات رمضانية 2018 - كيفية عمل كباب السالمون 2018
» معجنات رمضانية 2018 , بيتزا البيبروني2018
» شوربات خليجية لرمضان 2018 , طريقة عمل شوربة الدجاج ع طريقة منال العالم 2018
» شوربات فطور رمضان2018 , خطوات عمل شوربة الشوفان بالكريمة طريقة منال العالم 2018
» صور بنات ايمو جميلة 2018 , صور فتايات ايمو حلوة 2018
» خلفيات بلاك بيرى حزينه 2018 , أجدد صور الشباب للبى بى 2018

بأمكانك الرد على المواضيع باستخدام حساب الفيس بوك


الكلمات الدلالية (Tags)
2018, اكلات, خطوات, رمضانية, علم

الرد السريع
الرسالة:
اسم العضو:
سؤال عشوائي
إلغاء تنسيق النص
عريض
مائل
نص تحته خط
محاذاة إلى اليمين
توسيط
محاذاة إلى اليسار

إدراج صورة
إدراج [اقتباس]
إدراج [CODE]



الموضوع : اكلات رمضانية 2018 , خطوات عمل الدجاج محمر 2018
المواضيع المتشابهه
اكلات رمضانية 2018 - خطوات عمل قرص الدجاج 2018
اشهى اكلات جديدة رمضانية 2018 - خطوات عمل الدجاج الفريدو 2018
احلى اكلات رمضانية 2018 - خطوات تتبيل الدجاج المشوي 2018
اكلات رمضانية 2018 - خطوات تتبيل الدجاج المشوي 2018
اكلات جديدة رمضانية 2018 - خطوات عمل الدجاج الفريدو 2018


All times are GMT +3. The time now is 09:12 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc.
SEO by vBSEO